Монтаж и подключение пароконвектомата

Пароконвектоматы работают от источника электропитания с напряжением, указанным на табличке (шильдике) на боковой или задней поверхности печи. Чаще всего, это напряжение 380 В. Для того чтобы получить доступ к соединительной панели электропитания, снимают боковую или заднюю крышку (в зависимости от модели и производителя).

 

Подключение пароконвектомата к электропитанию должно быть осуществлено через автомат, с расстоянием между контактами не менее 3 мм. В процессе эксплуатации пароконвектомата, напряжение в электросети не должно меняться более +10 процентов от номинального. Пароконвектоматы должны обязательно заземляться.

 

Клемма, чаще всего, находится на корпусе в нижней соединительной панели, к которой подключается провод заземления. Пароконвектомат должен быть включен в эквипотенциальную систему, эффективность которой проверена в соответствии с существующими стандартами. Соединение должно осуществляться с помощью винтового соединения рядом с обозначением «эквипотенциал», расположенным у входа электрического кабеля на нижней части панели пароконвектомата.

 

После подключения соединительных кабелей обязательно следует проверить правильность направления вращения вентилятора пароконвектомата. В рабочей камере на задней стенке или на защитном кожухе располагается стрелка-указатель направления вращения. В случае несоответствия следует поменять местами питающие провода. Обязательно прочтите инструкцию изготовителя, из которой вы узнаете специфику подключения пароконвектомата и необходимые номиналы сечений электрокабелей.

Большинство моделей пароконвектоматов для подключения к водопроводной сети снабжены двумя патрубками для подачи воды

 

1. Подвод обычной холодной воды (без водоумягчителя) напрямую от водопроводной сети — для промывки бойлера. Так как в бойлере пароконвектомата скапливаются нежелательные фракции и осадки, обычная вода с помощью автоматического соленоидного электроклапана подается в бойлер и промывает его проточным способом.

 

После этого клапан закрывается и промыв заканчивается. Также обычная вода используется для мытья рабочей камеры с помощью присоединенного душа.

 

2. Подвод умягченной холодной воды с использованием водоумягчителя служит для заполнения бойлера водой, ее последующего кипячения и парообразования для приготовления кулинарной продукции. Также для подачи воды в инжектор в случае использования инжекторного пароконвектомата. Давление воды в магистрали должно быть 1,5 бар. Если оно превышает 2,5 бар, необходимо установить регулятор давления, который снизит его до допустимого уровня. Если давление ниже 1,5 бар, понадобится специальный насос для его повышения.

 

Присоединение к патрубкам пароконвектомата осуществляется стандартными сантехническими средствами с использованием герметиков.

Подключение пароконвектоматов к канализационному сливу осуществляется стандартными гибкими подводками, закрепленными к дренажному выходу, расположенному на задней панели пароконвектомата. У некоторых пароконвектоматов в комплекты поставок входят специальные носики для канализационного стока.

 

Они служат для использования пароконвектомата без подключения машины к стационарной сети, а слив происходит в установленную за пароконвектоматом емкость, которая меняется по мере наполнения.

 

Нежелательно использовать емкость при работе с бойлерными машинами, так как многие из них запрограммированы на автоматическую промывку бойлера достаточно большим количеством воды, что значительно ускоряет наполнение контейнера.