Каталог оборудования
Торговые марки
|
|
|
Модели
Электрические
Combi Master
SelfCooking Center
Газовые
Combi Master
SelfCooking Center
|
|
|
|
|
Торговая марка «Rational»
Германия
В 1976 году компания RATIONAL (РАЦИОНАЛЬ) внесла революционные изменения в работу кухни предприятий общественного питания, благодаря своему изобретению — комбинированной пароконвекционной печи (пароконвектомату). Ежедневным подтверждением этому служит применение во всем мире более 250 000 пароконвектоматов RATIONAL.
RATIONAL — это предприятие, поставленное на службу повару. Уже более 30 лет компания располагает крупнейшим на этом рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые — специалисты по пищевой промышленности, физики и инженеры. Свыше 170 патентов и заявок на патенты подтверждают стабильно высокий инновационный потенциал.
Технология компании RATIONAL гарантирует превосходное качество приготовления, долговечность оборудования, широчайший спектр применения и, прежде всего, простоту обслуживания. В марте 2004 года была представлена новая инновационная разработка — мировая новинка для профессиональной кухни — аппарат SelfCooking Center®. В дальнейшем, версии программного обеспечения неоднократно обновлялись, упрощая и совершенствуя процесс приготовления.
Система SelfCooking Control® самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры приготовления, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры автоматически рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и корректируются в процессе работы по мере исполнения программы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.
3600 раз в час система SelfCooking Control® точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления. Желаемый результат достигается точно к установленному сроку, в том числе, в ночное время.
|
|
 |
 |
Описание моделей пароконвектоматов Rational
В настоящее время выпускаются модели пароконвектоматов РАЦИОНАЛЬ серий СМ (с электромеханическим управлением) и SelfCooking Center® (с электронным управлением).
Модели пароконвектоматов RATIONAL характеризуются следующим:
- встроенный парогенератор;
- гигиеничная рабочая камера без стыков, с округленными углами;
- настольное и напольное исполнение;
- верхний уровень загрузки расположен не выше 1,60 м в целях безопасности;
- система Cool Down — быстрое охлаждение рабочей камеры;
- программа удаления накипи из парогенератора;
- температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
- ручной душ и плавная регулировка струи;
- двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой;
- подача энергии в зависимости от потребления;
- ножки регулируются по высоте;
- 5 скоростей вращения вентилятора в SCC;
- газовые и электрические версии абсолютно идентичны по своим габаритам, оснащению и мощности.
Технологии производства Rational
Kомплекты Combi-Duo — удвоенные возможности без дополнительных площадей. Kомбинация из двух пароконвектоматов Rational настольной версии открывают перед Вами значительные дополнительные возможности, как раз в тех случаях, когда на Вашей кухне наблюдается явный дефицит свободного места.
Чтобы одновременно использовать самые различные рабочие режимы, Вам не потребуется дополнительная площадь. Combi-Duo позволит Вам максимально гибко организовать Вашу работу. Например, в нижнем пароконвектомате готовится жаркое, и в то же самое время в верхнем пароконвектомате варятся на пару овощи для гарнира.
В целях Вашей безопасности максимальная высота загрузки в пароконвектоматах Rational комплектов Combi-Duo также составляет только 1,60 м. Аксессуары к пароконвекционным печам Rational
Обеспечивает великолепный узор гриля на продуктах быстрого обжаривания.
Возможно готовить большое количество продуктов, предварительно обжаренных во фритюре.
Обеспечивают великолепный результат выпекания. Покрытие препятствует прилипанию изделий к противеням.
Обеспечивают великолепный результат выпекания. Покрытие препятствует прилипанию изделий к противням
Хорошая теплопроводности обеспечивает равномерное подрумянивание всех сторон выпекаемых изделий. Угловые кусочки изделий будут такими же аккуратными
Благодаря вертикальному закреплению цыплят и уток, грудка птицы получается особенно сочной, а корочка хрустящей и равномерно подрумяненной.
Навесные рамы с направляющими для гриль-систем позволяют оптимально размещать продукты в аппарате
Решетки гриль из нержавеющей стали
Идеально подходит для сбора жира при жарении и приготовления на гриле. Опорожнение поддона выполняется с помощью перекрываемого сточного шланга
Для приготовления целиковых ягнят и молочных поросят
Система включает: тележку-кассету для тарелок, термочехол и транспортировочную тележку
После регенерации Finishing сохраняет блюда горячими в течении 20 минут. Этого времени достаточно для обработки остальных кассет и доставки их к месту раздачи.
Позволяет конденсировать пары и удалять их. Полностью отпадает необходимость внешнего подключения. Монтаж может быть проведен в любое время.
Для устойчивой установки настольных моделей предлагаются шкафы-подставки и тепловой шкаф . Шкаф идеально подходит, в том числе, для предварительного прогрева тарелок.
Система автоматического документирования HACCP всегда гарантирует Вам гигиеническую безопасность. Вы легко составляете Ваши собственные программы приготовления и имеете свободный доступ к бесчисленным программам приготовления RATIONAL в Интернет.
С помощью Multibaker вы пожарите большое количество яиц для глазуньи без сложных манипуляций. Даже омлеты получаются одним нажатием клавиши. Благодаря специальному тефлоновому покрытию пригорание полностью исключается.
Предварительно выпеченная пицца выкладывается на специальную форму (диаметр до 280 мм) с антипригарным покрытием, помещается на тележку-кассету для тарелок и восстанавливается до готовности
С помощью формы (GN1/1,600х400мм) можно испечь пиццу как свежеприготовленную, так и из полуфабриката. Специальное покрытие исключает прилипание изделий. Обратную сторону формы можно использовать для приготовления овощей, стейков, рыбы с узором гриля
С помощью карты памяти USB - Stick Standard Software Вы можете обновить программное обеспечение SCC до новейшей версии.
Для корректной работы, не записывайте на эту карту памяти USB другие данные, кроме названного программного обеспечения.
Карта памяти USB-Stick leer подходит для хранения данных из SCC, записи данных НАССР, сервисных данных. С помощью нее можно переносить программы приготовления блюд с одного SCC на другой. Чтобы не спутать её с другой картой памяти - подпишите ее.
|
|
|
Производители пароконвектоматов
|
Другие специализированные интернет-проекты HoReCa
|
|
|
|
|
|
|
