В дополнение к основному оборудованию – пароконвектомату – каждая компания-производитель предлагает вспомогательное. Все это оборудование существенно расширяет функции пароконвектомата, помогает продлить срок его эксплуатации, делает работу повара еще более комфортной.

 

Раздел «Вспомогательное оборудование» представляет краткую информацию о каждом виде вспомогательного оборудования. Это всевозможные стенды, расстоечные шкафы, водоумягчители, вентиляционные зонты, жироуловители, гастроемкости и др. В процессе приготовления также не обойтись без необходимого кухонного инвентаря; различных лопаток, гарнирных ложек, щипцов и вилок. Для подготовки и порционирования блюд предназначены специальные лопатки или вилки.

 

О видах и функциях инвентаря читайте в разделе «Инвентарь». По окончанию работы пароконвектомат и инвентарь нуждаются в обязательной и тщательной очистке.

 

Для профессионального оборудования требуются специальные моющие средства. Подробнее об этом в разделе «Моющие средства».