Единственный день, 26 сентября, известный французский шеф-повар, ведущий курса учебного центра The Shift Institute, отмеченный в гиде Michelin двумя звездами, основатель нового направления «Кухня Энергия»,
Мишель Ленц дает мастер-классы в Москве – он выступит на выставке «
ПИР. Индустрия гостеприимства» в рамках
Юбилейного X Всероссийского Кулинарного Конгресса.
Одна из последних разработок Мишеля, уже успевшая стать бестселлером на полках книжных магазинов – «Идеальное равновесие» – содержит главный принцип его «синергетической гастрономии»: питаясь, мы можем доставлять себе удовольствие и приносить пользу организму. На «ПИРе» шеф-повар покажет, как воплотить в жизнь эту философию в ресторане и предложить гостям попробовать здоровье на вкус!
Мастер-класс «Принципы правильного питания. Современные легкие блюда в меню ресторана»
Правильное питание по Ленцу – это кухня, блюда которой основываются на сырых продуктах, фруктах, овощах и уже потом на животных протеинах. Как использовать активную лактоферментацию и существует ли пятое время года, вы узнаете на этом увлекательной мастер-классе.
В программе:
- Сок, который надо жевать: крио-фрукты и овощи в аппетитной холодной смеси.
- Овощи или лактоферментация: холодный борщ.
- Рыба малой соли «Лосось в гималайской соли».
Мастер-класс «Использование продуктовых решений для обновления меню и повышения эффективности работы ресторана и кафе»
Мишель Ленц представляет совершенно новые решения для вашего заведения – внедрение новых рецептов в рамках уже существующего меню или создание полностью нового меню на базе кулинарного подхода «Кухня Энергия». Узнайте, как удовлетворить все 5 чувств клиентов!
В программе:
- Устрицы с острой крапивой.
- Тыква, измельченная вилкой, с морским гребешком в соли.
- Ледяной бульон из омара со свежей куркумой.
- Свекольный экстракт и курица с можжевельником.
Приходите, чтобы увидеть это лично! Получить подробную информацию, узнать расписание и зарегистрироваться на мастер-классы X Всероссийского Кулинарного Конгресса вы можете
на сайте.
Спешите – количество мест ограничено!
