Еда, приготовленная на пару, становится популярнее год от года. Современное общество все больше заботится о своем здоровье, и диетическое питание (с сохранением максимума питательных веществ в приготовленном блюде и с использованием минимального количества жира при обработке) здесь играет далеко не последнюю роль. Дома с задачей приготовления, например, ужина на пару справится обычная пароварка. А как быть заведениям общественного питания, школам, детским садам, интернатам и больницам?.. Ведь там блюда требуются в больших количествах. Им на помощь придет пароконвектомат!
Пароконвектоматы – это поистине передовое оборудование. Оно не только готовит на пару, но и выпекает, жарит на гриле или во фритюре, тушит…
Мы начали рассказ о пароконвектомате с его самой «полезной» способности – приготовления на пару. Как происходит этот процесс? Когда температура воздуха в рабочей камере достигает 100С, в ней начинает генерироваться пар, который обеспечивает деликатное и равномерное приготовление блюда. Кроме того, обработка паром сохраняет в продукте питательные вещества, придает ему аппетитный цвет и нежный вкус. И, что немаловажно, готовый продукт мало теряет в весе. Или «не усыхает», «не ужаривается» - как бы назвали это повара. В режиме «пар» Вы также можете бланшировать, варить, готовить блюдо в режиме мягкого пара.
По способу парообразования пароконвектомат может быть бойлерного типа или инжекторного типа. В первом случае пар производится в парогенераторе/бойлере, куда из водопровода поступает вода. Оттуда уже готовый пар поступает в рабочую камеру. Минусы бойлерного типа: в парогенераторе могут накапливаться различные твердые частицы, поступающие с водой. Это ведет не только к засорению бойлера, но и – как считают некоторые повара - к менее чистому пару. Также парогенератор усложняет и, как следствие, удорожает оборудование. Но есть и плюсы: в пароконвектомате бойлерного типа Вы можете задать необходимую температуру пара. Пароконвектомат инжекторного типа имеет другой принцип работы. Здесь вода впрыскивается прямо в рабочую камеру и, попадая на ТЭНы/вентилятор, превращается в пар. Плюсы: пар прямой и более чистый, нежели из бойлера (как считают приверженцы инжекторного способа). Минус: температуру пара Вы не можете регулировать. Впрочем, так ли это нужно?!
Пароконвектомат Unox – инжекторный. На сегодняшний день он, пожалуй, самый востребованный и популярный среди обоих типов исполнения.
Пароконвектомат Unox интуитивно понятный в управлении, легкий в обслуживании и в очистке, имеет простую конструкцию (в силу этого недорогой) и при всем этом весьма функциональный. Помимо приготовления на пару, он способен жарить, выпекать, готовить на гриле… Чем может заменить до 50% традиционного теплового оборудования. Он станет надежным помощником не только на кухне ресторана, но и санатория, больницы, школы, детского сада, дома отдыха, университета – любое предприятие пароконвектомат Unox обеспечит качественной, вкусной, а самое главное – полезной для здоровья едой.
