Ингредиенты:
- Молочный поросенок – 3000 г.
- Масло растительное – 150 г.
- Соль, перец по вкусу.
- Соления.
Технология приготовления в пароконвектомате
Подготовить тушку поросенка. Для удаления специфического запаха предварительно вымочить его в воде с добавлением уксуса.
Натереть солью, перцем, слегка смазать растительным маслом. Ушки, хвостик и пятачок закрыть фольгой. Придать форму и выложить на противень или разместить на специальной структуре.
Готовить в пароконвектомате в три этапа:
- На первой стадии приготовления установить паровой режим, температуру 100° C 15 мин.
- На втором этапе установить комбинированный режим и увеличить температуру до 130-140° C, готовить 60 мин.
- В конце приготовления установить режим конвекции, увеличить температуру до 180-190° C и готовить 20-30 мин.
Можно установить термощуп в поросенка, задав оптимальную температуру 85° C, тем самым упростив процесс доведения поросенка до полной готовности.
Подавать поросенка на блюде. вокруг можно уложить разнообразные соления.
