Ингредиенты:
- Утка – 2000 г.
- Апельсины – 4 шт.
- Мед – 50 г.
- Масло растительное – 50 г.
- Соль, перец по вкусу.
Технология приготовления в пароконвектомате
Потрошеную утку зачистить от остатков перьев. Нарезать дольками апельсин с цедрой и наполнить утку. Тушку зашить, натереть солью, перцем, смазать растительным маслом.
Готовить в пароконвектомате в два этапа:
- 1 этап: отваривание на пару при 100°C в течении 15 минут.
- 2 этап: приготовление на комбинированном режиме при температуре 140-150 °C в течении 70-80 минут.
Периодически в процессе приготовления поливать утку соусом из апельсинового сока с медом.
